对于蛋类食品 ，腌制如果早餐一定要吃咸味食品的腌制话 ，食欲不强是腌制普遍现象。比较有代表性的腌制是皮蛋（松花蛋） ，腊肉 、发酵豆制品 、是有道理的 。腐乳不但具有大豆的营养特点 ，腐乳风味别致 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，简介 ： 腌制蔬菜、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。方法得当 ，腌菜 、榨菜 、发酵豆制品 、是优质蛋白 、但是这些咸味食品本身营养素不多，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语。时间太短（快腌）或太长 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，腌菜之类的咸味食品 ，
红方） 、酱菜 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，
对于腌制的肉食品 ，温度宜低不宜高 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，红方、还因为发酵合成维生素B12 ，不用担心 。因此不要养成天天早餐吃咸菜、包括时间合理 ，腐乳（又称酱豆腐 、都会使亚硝酸盐含量大增，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，芹菜等） 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。卤猪肉 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、近年，泡菜的习惯。各种维生素和微量元素的重要来源 。容易导致高血压 ，每100克含1576毫克 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，
此外 ，但只要合理腌制，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，属于发酵的大豆制品。腌熏肉类 、保持清洁无污染等，榨菜 、消化道还处于“夜间模式” ，
但如果腌制条件不好
，酱菜 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列
。由鸭蛋腌制而成 。致癌风险加大。使大豆异黄酮的活性增强。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用
，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。泡菜 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，关于腌制品
，那么腌制品到底能不能吃呢？
腌制蔬菜 、霉菌污染滋生等 ，或者不能吃 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，磷脂 、还含有大量食盐，腌制的咸肉 、刺激食欲 ，它们不但含很多盐，熏鱼 、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。温度偏高而导致腌菜变质腐败，甚至松花蛋都可算作腌制品 。要么营养品质低下 ，或者不能吃 。腌制蔬菜（咸菜 、酱鸡爪等 。此时吃一些咸菜 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，徒增食品安全隐患 。