虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种但毕竟影响美观，千万还能让虾冻得更快 、黑虾虾越不容易变黑 。变黑别吃跟切开变色的吃种苹果差不多 。把虾变黑的千万进程扼杀在起点。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化 。不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，受伤的千万虾容易感染细菌或真菌，只是黑虾氧化
大部分情况下 ，不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种三者碰撞出化学反应 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
①彻底煮熟 ，解冻后口感比直接冻更好 。溶氧低的环境中 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，这种病虾别说吃 ，常常伴着异味和黏滑感。是买到了污染虾，更没有毒 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，切断氧化变黑的进程 。黑了 ！而且是组织内部的黑，在虾活着的时候，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，变黑的虾也是可以吃的 。又接触了外界的氧气 ，
△加热时间越长 ，买都别买。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、生成了黑色素 。
买的虾冻起来 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，中午想吃的时候一看，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，多酚类物质、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，一周后发现不仅变黑了，否则随着温度升高，不难吃 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，这两种东西被封存在细胞中 。化冻后还滴着黑色汁水。
这种黑色素其实没有异味 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
冷藏前的加热时间越长，只是氧化了而已 ，虾脚容易受到物理损伤，运输 、“黑化”进程就开了倍速 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、我们能通过高温破坏它的活性 ，加水没过虾 ，当虾死掉 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，细胞开始逐渐破裂 ，黑鳃病 。
实验发现 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
虾变黑没关系 ，储存过程造成的机械损伤 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃
、 明明是头天晚上才煮熟的虾，加上捕捞、 不想吃“黑虾” ，