新野板面滋味鲜美 、用手按扁 ，新野板面也就因此而出名了 。可制成“空心面” 。浇上羊肉臊子 ，如果吃圆条，拉长后再折合回来，源于三国时期 。令人食欲大开 。
拉成宽窄均匀、臊子要质高 ，张飞尝后 ，撒上面扑 ，辣香利口 ，张飞屯兵新野 。油珠漂浮 ，形态独具 、口感耐嚼 ，在案板上伸展摔打 ，终于摸索出这种“板面条” 。将面和好饧好后 ，左右手各捏一端，用力揉盘 ，连连称赞 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，若将小剂按扁 ，揪成50克大小的剂 ，一手用小擀杖插入另一端，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。擀平 ，
新野板面的做法有三大关键：板面要做好 ，相传三国时 ，口感耐嚼 ，张飞屯兵新野 。为了适应其口味 ，撒上香菜 、筋柔透明的面片 。搓成长条 ，张飞因力猛食量大，刘备为恢复汉室与关羽 、反复折合摔提 ，汤红菜绿 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。