3 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒
做法：
1 、雀开蒜2瓣 。粉丝再铺上姜丝 ，开屏切去头部及尾部，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、雀开
2 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道蒸鱼豉油。漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、生姜 、浇热油即可 。葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油 ，
调料：料酒 、剁椒半碗 、葱、
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾 ，