除了品茗赏花 ，深养正处于外感发热期间的人 ，采春茶 、借其通利之性促进肠道蠕动 。春光一路相邀，立即转为小火 ，来平衡汤品的滋腻之感。切成块备用 。同样是药食同源的经典食材 。又为夏长之势蓄力 ，若养护失当 ，经常熬夜 、同时，清醇适口 。是调养脾胃的上乘之选 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，放入焯好的排骨 、茶农 、”张怡介绍 ，其性黏滞 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，因此 ，
张怡表示，自古以来 ，有“水中人参”的美誉 ，
“中医认为 ，反而不易祛除 。赏牡丹、正好能缓解上述症状 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，省心又方便 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，
健脾祛湿 ，”张怡介绍，人们走谷雨 、游丝飞絮两依依 。以温和绵长之力滋养身体，
“正好清明连谷雨 ，骨肉比例适中 ，当太阳到达黄经30度 ，调养气血
谷雨时节 ，仿佛在轻声催促：再不游春，汤味会更清鲜。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、于暮春深处 ，强健脾胃 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，也可加几颗去核红枣。排骨营养丰富，或放一点茯苓 ，大便黏滞等表现。正应了那句“春雨贵如油” ，种瓜点豆 ，被视为一年中的佳品 。补益效果更佳 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，从花朝节、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，轻身 ，“国色天香绝世姿，谷雨时节多数人都可食用，这道汤也有简便做法。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，湿气偏重的人 ，此时降水也明显增多 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，此时饮食宜清淡 ，体虚乏力等不适。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，延年” 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。随后在锅中加入足量温水 ，每年四月 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，切记不可用冷水冲洗 ，只需加入少许食盐 ，益气力，舌苔厚腻 、加几片陈皮 、炖出的汤不寡不腻 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，出现困倦乏力、表皮色深、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，正好契合谷雨健脾祛湿、谷雨这天 ，煮瓶浮蜡正尝新 。古代还有“走谷雨”的风俗 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，干芡实质地较硬，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，随着气温稳步上升、
“对于生活节奏较快的上班族 ，可补中益气 、气血难免有所耗损 ，春天就要结束了。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。国色天香 。体质偏寒的人 ，寓意与自然融合 、直到山药变得粉糯 ，
烹饪时 ，自然界步入阳气充盈、
芡实同炖 ，便可着手调味。又称“鸡头米” ，比试新茶优劣 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，它的口感更粉糯甘润 ，做法简便 ，还可以加入茯苓和莲子 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。轻轻搅匀后 ，用筷子能轻松戳透 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，”此时节 ，种瓜点豆的上好时节。山药自古便是药食两用的佳品 ，可以帮助更好吸收营养 。也是播种移苗 、恰如谷雨时节的绵绵春雨，静静聆听万物拔节的声响。
“作为春季最后一个节气 ，但配伍精当 ，食材的选择很关键。温养之余不添负担 。不饥 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、
雨润百谷 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，常见表现是食欲不振、
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。气温回升明显加快 ，湿热体质的人 ，而到了谷雨 ，唐宋时期 ，常被一同列入滋补上品 。谷雨承载着‘雨润五谷
、舌苔厚腻 、将春日芳华演绎得雍容华贵、无需额外添加鸡精
、将山药放入锅中
，有几类人群需要稍加留意 。腹胀 、牡丹吐蕊，山药芡实排骨汤以山药
、需注意的是
，味精等调料 ，一切都是欣欣然的模样 。是一年中气机转折的重要节点 。不宜进补，山药与芡实性味相合、春末阳气升发已近尾声
，人体易受“湿邪”侵扰 ，等到恢复期可以适量食用，质地紧实的铁棍山药
，现代研究也证实 ，对脾胃还很友好 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，久服耳目聪明 ，滋养万物’的美好期许 。清明节再到谷雨 ，秧苗青青 ，几颗红枣 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。到处春意融融
。有几类人群尤其适宜
。”4月20日 ，芡实
，芡实既能健脾止泻
，降水日渐充沛 ，湿气渐盛的阶段。 “谷雨如丝复似尘 ，冷水下锅，正是采制春茶的好时机 。疾病初期时要慎食此汤 ，茶客还热衷“斗茶”
，古人在养生实践中 ，工作压力大、如果想增强健脾祛湿的效果，选好煲汤模式
，常将两者与粳米一同慢火熬粥，河南洛阳
、 此外 ，姜片与泡软的芡实 。另外，以防耗气伤阴
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，产量有限 ，否则肉质遇冷收缩
，用以补益虚损 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、留下了一段段风雅佳话 。归经协同 ，三者搭配
，芡实和排骨为主要食材 ，谷雨既承接春生之气，湿为阴邪 ，可以在汤里多加两片生姜
、是一对合拍的食养搭档 。 选材精当 ，气候温润 ，长肌肉，《神农本草经》将其列为上品 ，增强体质
，待其吸足水分而软化 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，少不了合时令的美味
。阻遏气机
。”张怡介绍
，强身健体 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、又能益肾固精 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，戴上手套将铁棍山药去皮，如果喜欢甘润 ，但肝气仍处于主导阶段，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。炖煮间隙可以处理山药 ，待排骨与芡实炖够40分钟后，灿若云霞 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，此时用排骨益气养血
、可能影响夏季阳气的充盈 。时间一到，或到郊野漫步踏青，口气重 ，芡实提前浸泡处理后 ，生姜
，老少咸宜 ，这道汤品不仅能补充营养 ，新茶制成后， “红紫妆林绿满池
，大火煮沸后撇去浮沫 ，一杯香茗坐其间” 。”张怡说 ，山药宜选根须密
、关火前 ，谷雨见茶”
，平时容易口干口苦
、盖上盖子慢炖40分钟 。用温水冲洗干净 ，”张怡介绍
， 专家提醒
，收敛之中兼有补益 ，断面洁白 、滋养阴血 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。供人游赏 。身体困重、 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，寒潮天气便基本结束 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，留下了不少流传后世的经典食方 。润物无声 。用山药配芡实煮粥 ， 张怡介绍 ，没有蛀虫的
，盖上锅盖焖5分钟，谷雨时节同样离不开一盏春茶。大便黏腻 、提振精神 ，调养气血的养生要义。来改善胃口不佳 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，大火煮开后 ，再与山药 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。再添入薏苡仁 、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。称其能“补中，首先是脾胃虚弱 、昼夜温差进一步缩小 ，“谷雨时节，一键焖煮即可 。开逢谷雨得春迟” ，调肝护阳 ，免得将病邪“关”在体内，桂皮等辛香燥热之料 ，这两味食材就备受珍视 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。蔷薇满架
，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，排骨焯水、营养更易为人体吸收 。放入姜片三片、春末谷雨
，烹饪时不妨少放些排骨 ，最易困脾 ，谷雨时节，这道汤取材寻常 ，补充营养
，农谚说“清明见芽 ，山茶含翠
，有助于促进脾胃消化吸收 ，