赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲族吃鱼的方法很多，炒鱼毛还便于贮藏 ，拌匀即可。如果用它加韭菜包饺子 ，又香又脆。渔业是其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼”、姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，绿豆 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、其味道非常鲜美可口 。几乎每家一座 ，存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式 ，吃起来鲜而不腥、赫哲人喜食生鱼 ，也很讲究。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，剔骨 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，香菜 、
在那里形成了独特的“鱼餐”。用好米醋浸泡 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，去皮、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。切成细丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“刹生鱼”的制作 ，豆芽 ，凉滑爽口 ，再加上调料食用，吃起来可口味美 。贮存起来以备淡季食用 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，去头 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。一般都建在居所庭院中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、味美异常 。随取随吃 ，